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Elaboración Artesanal de Dulces y Conservas

Elaboración Artesanal de Dulces y Conservas

Debido a la situación de público conocimiento generada a partir de la circulación del COVID- 19, las cursadas se realizarán de forma virtual sincrónica (clases en vivo en un aula virtual) hasta tanto las condiciones sanitarias de distanciamiento social, preventivo y obligatorio permitan el regreso presencial a las aulas, reservado únicamente para aquellos casos en los que sea de vital importancia uno o más encuentros presenciales para lograr un aprendizaje significativo. Existirán cursos con instancias presenciales obligatorias y otros con instancias presenciales optativas. La vuelta a las aulas. será evaluada a partir de Abril 2021 según evolucione el escenario sanitario del país y las medidas de prevención de la UTN.BA.

 

PRESENTACIÓN

En el curso de elaboración artesanal de dulces y conservas los alumnos aprenderán la química y física básica involucrada en los procesos de fabricación como así también la importancia de la microbiología y cómo asegurarse de que sus productos sean seguros para consumo. Además, elaboraremos distintas conservas para que puedan poner en práctica lo aprendido en el curso.

OBJETIVOS

Generales

Que el alumno:

  • Conozca la importancia de la higiene en la elaboración de alimentos.
  • Domine los pasos de elaboración de las conservas y conozca la diferencia entre cada una de ellas.

Específicos

Que el alumno:

  • Comprenda los factores de crecimiento microbiano y cómo se altera cada uno de ellos en el proceso de elaboración de conservas.
  • Conozca el proceso de elaboración de confituras, mermeladas, dulces, almibarados, conservas en vinagre, encurtidos y otras conservas.

DESTINATARIOS

El curso está destinado a todo aquel que quiera producir conservas partiendo de cero; todo aquel que quiera tener herramientas para emprender un proyecto, y para todo a quien le interese adquirir conocimientos de fabricación conservas.

 

Requisitos de Participación

No hay requisitos.

DURACIÓN

2 clases

Carga horaria semanal:

La cursada será de 4 horas semanales

DOCENTES

Ing. Matías E. Hallu

Tatiana Krieger

COORDINADOR

Ing. Matías E. Hallu

METODOLOGÍA DE TRABAJO

La metodología está volcada a la práctica, además de incorporar los conceptos teóricos, tendrán la posibilidad de aplicarlos directamente en la práctica. De esta manera, los alumnos podrán aplicar los conocimientos aprendidos y adquirir las competencias necesarias en el área.

TEMARIO

Para ver el temario y cronograma de clases por favor hacer click AQUÍ

PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN – CERTIFICACIÓN

Para el certificado de asistencia se deberá concurrir a ambas clases.

 

INICIO Y CURSADA

El curso comenzará el 8 de Mayo y se cursará los sábados de 9 a 13 hs. – INSCRIPCIÓN

Debido a la situación de público conocimiento generada a partir de la circulación del COVID- 19, las cursadas se realizarán de forma virtual sincrónica (clases en vivo en un aula virtual) hasta tanto las condiciones sanitarias de distanciamiento social, preventivo y obligatorio permitan el regreso presencial a las aulas, reservado únicamente para aquellos casos en los que sea de vital importancia uno o más encuentros presenciales para lograr un aprendizaje significativo. Existirán cursos con instancias presenciales obligatorias y otros con instancias presenciales optativas. La vuelta a las aulas. será evaluada a partir de Abril 2021 según evolucione el escenario sanitario del país y las medidas de prevención de la UTN.BA.