Introducción a la elaboración de Quesos
Modalidad
A distancia
Apertura de aula
31 de agosto 2026
Cursada
Días y horarios (United States)
Certificación
UTN Buenos Aires
Precio del curso
US$ 63
Presentación
El presente programa tiene como finalidad que el alumno adquiera los conocimientos básicos sobre el proceso de elaboración de quesos, tomando conocimiento de las distintas etapas del proceso y los principios aplicados, acercándose a la tecnología en uso y su relación con los distintos productos a elaborar.
Modalidad
A distancia
Estudiá donde estés, a tu ritmo y con el respaldo de nuestra tutoría constante.
100% a distancia
Material descargable
Acompañamiento de tutores
En vivo o acceso a las grabaciones
Objetivo general
Que el alumno:
- Adquiera nociones introductorias sobre la elaboración de quesos
- Aprenda conceptos clave sobre la teoría y práctica quesera.
- Pueda conocer la secuencia de una elaboración quesera tradicional y los principios aplicados.
Objetivos específicos
- Que el alumno conozca el proceso de elaboración básico
- Que el alumno conozca la tecnología básica utilizada y su relación con los principales tipos de quesos elaborados.
- Que el alumno tome conocimiento con el Código Alimentario Argentino y los lineamientos que el mismo establece para los quesos elaborados en el país.
- Que el alumno conozca en forma sucinta los fundamentos de la producción quesera.
- Que el alumno conozca la importancia de las distintas etapas del proceso y su importancia en la obtención de un producto terminado de calidad.
Temario
1 Modulo • 3 Unidades • Carga Horaria 9 horas
- Tema 1: El queso según el CAA.
- Tema 2: Definición del producto
- Tema 3: Características
- Tema 4: Su importancia en la nutrición
- Tema 5: Breve reseña histórica
- Tema 6: Principales tipos de productos a obtener. Características.
- Tema 7: Diagrama de una elaboración.
- Tema 8: Aditivos de la elaboración quesera
- Tema 1: Tipos de coagulación
- Tema 2: Características de los productos obtenidos con las distintas tecnologías
- Tema 3: Factores que tienen influencia en el proceso de coagulación
- Tema 4: Consideraciones prácticas del proceso de coagulación
- Tema 5: El desuerado, concepto y su importancia en los distintos tipos de queso elaborado.
- Tema 6: El desuerado, distintas operaciones
- Tema 7: El desuerado, consideraciones prácticas
- Tema 8: Extracción de la masa
- Tema 1: Preprensado, conceptos y consideraciones prácticas
- Tema 2: Moldeado, conceptos y consideraciones prácticas
- Tema 3: Prensado, conceptos y consideraciones prácticas
- Tema 4: Salado: conceptos y consideraciones prácticas
- Tema 5: Maduración: Conceptos y consideraciones prácticas
- Tema 6: Maduración, cambios que se producen durante este proceso.
- Tema 7: Tratamientos para la comercialización del producto
- Tema 8: Defectos en quesos
Destinatarios
- El curso está destinado a todo aquel que quiera adquirir conocimientos básicos de producción quesera, tanto para capacitación personal, producción artesanal o emprender un proyecto en el rubro a partir de estas herramientas básicas.
Requisitos
- No hay requisitos
Equipo docente
Matias Emanuel Hallu
COORDINADOR
Ing. Químico recibido en UTN FRBA. Técnico Electromecánico. Ingeniero de Tecnologías en Secin SA. Especialista en diseño…
Florencia Macaluso
PROFESOR
PROFESIONAL GASTRONÓMICO Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). Promedio: 9,18 /10 CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN Universid…
Metodología de enseñanza-aprendizaje
La formación es 100% en línea a través del campus virtual, disponible las 24 horas.
Características de la formación
- Foros y mensajería interna para consultas con tutores.
- Material obligatorio y contenidos complementarios.
- Clases en vivo por Zoom, mínimo 1 cada 15 días.
A quiénes está dirigido
- Profesionales y estudiantes que buscan una formación flexible y de calidad.
Modalidad de evaluación y acreditación
Estos son los requisitos que deberás cumplir para obtener la acreditación del trayecto formativo.
- Leer y visualizar todos los contenidos del curso.
- Entregar y aprobar todas las actividades y ejercicios obligatorios.
- Completar la cursada dentro del período establecido. Una vez finalizado, no se aceptarán entregas pendientes.
- Aprobar la evaluación integradora final, que podrá consistir en un trabajo práctico o un cuestionario de opción múltiple.
Certificación
- Si cumpliste con todos los requisitos, recibirás un Certificado de Aprobación.
- Si completaste solo parte de la cursada, obtendrás un Certificado de Participación.
Los certificados emitidos por Centro de e-Learning UTN BA cuentan con un sistema de validación basado en tecnología blockchain, que garantiza autenticidad, trazabilidad y transparencia en todo momento.
¿Cómo inscribirse?
Paso 1
Hacé clic en "Inscribirse ahora"
Buscá el botón en esta página para iniciar tu proceso de inscripción.
Paso 2
Creá tu cuenta o ingresá
Registrate con tu email en el Campus o iniciá sesión si ya tenés cuenta. Es rápido y gratuito.
Paso 3
Realizá el pago en tu Panel
Completá la operación de forma segura dentro del Panel del Alumno con los medios de pago disponibles.
Paso 4
¡Listo! Ya podés empezar
Recibirás por email el acceso al campus. El aula abrirá en la fecha de inicio de tu cursada.
¿Querés capacitar a tu equipo?
Accedé al Portal de Empresas: comprá múltiples licencias, recibí facturación a nombre de tu compañía y gestioná el progreso de tu equipo desde un solo lugar.
Precio del curso
US$ 63
Certificación con aval de UTN Buenos Aires
Certificado oficial UTN
Avalado por la UTN Buenos Aires. Se otorga al cumplir con los requisitos de asistencia y evaluación.
Validación blockchain
Autenticidad y trazabilidad digital garantizada. Tu título es único, seguro y verificable de forma permanente.
Preguntas frecuentes
En la sección “Requisitos” de esta página se indica el nivel necesario. La mayoría de nuestras formaciones iniciales no requieren conocimientos previos, pero te recomendamos revisar el programa detallado.
El acceso se habilita el día de inicio de tu curso. Para ingresar, solo tenés que entrar a tu Panel del Alumno y dirigirte a la sección “Mi formación”.
Cada curso tiene una modalidad específica (online, en vivo, presencial o combinada). Podés ver el detalle en la sección “Modalidad” de esta página.
Si tu modalidad incluye encuentros sincrónicos (en vivo), las sesiones se graban y se suben al campus para que las veas cuando quieras. Si tu curso es autoasistido, todos los contenidos ya están disponibles 24/7 para que avances a tu propio ritmo. Te recomendamos de todos modos revisar la modalidad y condiciones de asistencia de cada propuesta.
Sí. Al completar el curso y cumplir los requisitos, obtendrás un certificado oficial de UTN BA con verificación Blockchain. Si este curso forma parte de una Diplomatura, también podrás acreditarlo para ese trayecto.
El pago se realiza de forma segura dentro del Panel del Alumno. Allí podrás elegir entre los medios de pago disponibles y aprovechar las opciones de cuotas sin interés vigentes.
Tendrás acceso a foros de consulta permanentes dentro del campus virtual y, en las clases en vivo, espacios de interacción directa. Siempre contarás con el respaldo del equipo docente para resolver tus dudas.
