Latte Art Profesional

El objetivo de este curso es que adquieras los conocimientos necesarios en diseños de Latte Art sobre café espresso.

Se abordarán temáticas sobre las características químicas de la leche, la transformación en el proceso de texturización y las distintas técnicas de Latte Art.

Cada clase incluye una práctica para realizar de manera práctica las formas vistas en clase.

Vas a lograr
• Desarrollar tus habilidades para realizar Latte Art
• Conocer sobre los aspectos fisicoquímicos de la leche y su influencia en la creación deformas sobre el café
• Familiarizarte con los tipos y técnicas de Latte Art
• Conocer sobre variadas formas de Latte Art y  ponerlas en práctica

 

Consultas: alimentos@frba.utn.edu.ar

Whatsapp: +54 9 11 4147-4060

Días y horarios

PRÓXIMO INICIO: 11/11/2023

Horario: Sábado de 10.00 a 13.00 hs.

Duración: 3 semanas

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Modalidad

Presencial

Requisitos previos

No hay requisitos previos

Solo ganas de sorprender con tu arte

Temario

Unidad 1: Práctica del corazón y del tulipán de tres hojas

Aspectos fisicoquímicos de la leche. Proceso de texturización y la importancia de las proteínas y el tenor graso. Tipos y caudales de vertido y su efecto en el café. Técnicas de Latte Art. Definición, contraste y simetría. Aspectos de la figura a evaluar.

Unidad 2: Práctica de rossetta y cisne

Diseños de pitcher para Latte Art y sus patrones. Postura y técnica de texturización. Definición, contraste y simetría. Aspectos de la figura a evaluar. Patrones.

Unidad 3: Práctica de variantes de cisne y tulipán espejado

Definición, contraste y simetría. Aspectos de la figura a evaluar. Patrones.

CERTIFICACIÓN UNIVERSITARIA UTN BA

Al finalizar el curso se hará entrega de una certificación expedida por la
Secretaría de Cultura y Extensión Universitaria, Facultad Regional Buenos Aires, Universidad Tecnológica Nacional (UTN)

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PROFESORES


Luciano Morano

Técnico

Emprendedor en la industria del café, actualmente trabaja como asesor en una importadora de químicos para el mantenimiento de máquinas espresso. Consultor de StartUp de cafeterías. Ex coordinador de área en institución gastronómica. Asesor de importante cadena de cafeterías a nivel internacional y de diversas empresas del rubro cafetero.

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Aranceles y Medios de Pago

  • Alumnos externos
    • Modalidad pago completo: $26.762
    Hasta 3 cuotas sin interés con tarjeta de crédito
  • Comunidad UTN (Alumnos y personal de la UTN FRBA)
    • Modalidad pago completo: $22.748
    Hasta 3 cuotas sin interés con tarjeta de crédito

    Los clases se dictan en Bacacay 5267 CABA

    +54 9 11 4147-4060