El presente programa tienen como finalidad que el alumno adquiera los conocimientos básicos y necesarios para conocer sobre nociones fisicoquímicas para el proceso de destilación, introducirse en los diferentes tipos de procesos y características técnicas de los alambiques, como así que vinculen los aprendizajes teóricos con el desarrollo de una receta de una bebida destilada para lograr así la evaluación de diferentes métodos de experimentación para el desarrollo de productos y su aplicación e influencia en la coctelería.
Consultas: alimentos@frba.utn.edu.ar
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13/09/2024
Duración: 8 semanas
Online
CERTIFICACIÓN UNIVERSITARIA UTN BA
Al finalizar el curso se hará entrega de una certificación expedida por la
Secretaría de Cultura y Extensión Universitaria, Facultad Regional Buenos Aires, Universidad Tecnológica Nacional (UTN)
Ing. Químico recibido en UTN FRBA. Técnico Electromecánico. Maestro destilador y jefe de planta en Destilería Brightfields. Director del Centro de Formación e Investigación en Industria Cervecera UTN.BA y de la Diplomatura en Microcervecerías UTN.BA. Dueño de Cervecería Krieger. Ex jefe de producción de diversas cervecerías de renombre. Consultor en varias microcervecerías y destilerías, asesorías integrales en optimización de procesos, armado de recetas y habilitación de fábricas elaboradoras de cerveza, sidra y bebidas destiladas.
Técnica Superior en Bromatología de la UNC, Licenciada en Tecnología de los Alimentos de la UCC y Asesora en Tecnologías de Gestión de la UNGS y SAMECO. Directora Técnica, Asesora BPM y Gestora de Registros RNE y RNPA en Cervecerías Artesanales. Actualmente desarrollándose como consultora técnica y auditora de calidad independiente; docente en Centro de Alimentos UTN BA, realizando un voluntariado en el Banco de Alimentos de Tandil, realizando proyectos individuales de desarrollo de alimentos y creación de contenido para redes sociales (Instagram / YouTube)
Bartender profesional e instructor de coctelería con experiencia comprobable en varios países. Certificado en muchas áreas de la coctelería por la IBA (international Bartender Association). Director general de Onemoredash.Cocktails, con especialización en servicio, asesoría de bares, craft cocktails, y enseñanza.
Homebrewer desde 2011, apasionado por las fermentaciones tanto líquidas como sólidas. Seguí el camino de la academia y me recibí de Lic. en Biotecnología y Biología Molecular (UNLP) y de Dr. en Biología (UNCo). Me especialicé en microbiología cervecera en IPATEC y actualmente me desempeño como consultor para cervecerías artesanales en esa área. Soy Juez BJCP y cervecero en Cervecería Tibet.