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Introducción a la elaboración de Vinos

Introducción a la elaboración de Vinos

 

PRESENTACIÓN

La elaboración de vino es un proceso antiquísimo que se remonta a miles de años y atraviesa culturalmente a muchas sociedades.  Con la evolución del conocimiento de los diferentes ámbitos que se entrelazan en la viticultura y la enología se a llegado a un mayor conocimiento de los diferentes labranzas y cambios que se realizan en la producción.
A partir de ello desde este espacio buscaremos proveer las herramientas que permitan a los alumnos conocer la rica historia del vino, sus variantes y regiones y por sobre todo ofrecer los conocimientos básicos de los diversos procesos químicos que se dan en la planta y el mosto como así también un acercamiento a los métodos utilizados en la realización de los diferentes vinos y derivados.

OBJETIVOS

Se buscará que el alumno obtenga un conocimiento base de los diferentes vinos, las regiones vitivinícolas y a partir de diferentes contenidos distinguirlos a partir de la información que se encuentra en las etiquetas. Al mismo tiempo se desarrollar contendidos para que los cursantes puedan conocer las reacciones físicas, químicas y biológicas que se dan en la transformación de la uva en vino y obtener las herramientas básicas para poder realizar de manera casera y artesanal vino en sus casas.

Generales

Que el alumno:

–  Obtenga las nociones básicas sobre la elaboración de vinos

–  Aprenda los conceptos claves sobre la teoría y práctica.

–  Conozca el diagrama de flujo que se da en la elaboración tradicional de vinos y los principios aplicados.

Específicos

Que el alumno:

–  Obtenga una noción de las diferentes zonas de producción de vino en el mundo.

–  Adquiera las herramientas introductorias para realizar una cata de vinos.

–  Tome conocimiento de las leyes que rigen la elaboración y las practicas permitidas.

–  Conozca los procesos biológicos y químicos que se dan tanto en la vid como en el mosto que permiten llegar al producto final.

–  Consiga incorporar los conceptos generales en el proceso de elaboración de los diferentes tipos de vinos.

DESTINATARIOS

El curso está destinado a todo aquel que quiera adquirir conocimientos básicos en la elaboración de vinos, tanto para capacitación personal o producción artesanal, como así también aquellos amantes de esta bebida que quieren conocer un poco más del proceso productivo.

 

REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN

No hay requisitos.

DURACIÓN

Ocho semanas. 20 horas totales.  Carga horaria semanal:  Dos y media horas.

DOCENTE

Juan Manuel de Brito

 

COORDINADOR

Ing. Matias Hallu

METODOLOGÍA DE TRABAJO

Clases virtuales sincrónicas, acompañadas por actividades y trabajos a sincrónicos planteados a través del Campus Virtual y con instancia/s virtual/es de evaluación.

TEMARIO Y CRONOGRAMA DE CLASES

Para acceder por favor hacer click AQUÍ

PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN – CERTIFICACIÓN

Para el certificado de asistencia se deberá asistir como mínimo, al 80% de las clases.

Para el certificado de aprobación los alumnos deberán superar una evaluación de tipo opción múltiple.

INICIO Y CURSADA

El curso comenzará el 29 de Junio y se cursará los miércoles de 19 a 21:30hs – INSCRIPCIÓN