Malteado de cereales

PRESENTACIÓN El curso de malteados de cereales instruye a los alumnos para entender los procesos inherentes al malteo, comenzando por la recepción de la materia prima, se estudiará el impacto de los procesos de remojo, germinación, secado, sacarificación y tostado y cómo variar cada uno para elaborar los cereales malteados que uno desee. De gran utilidad para quienes elaboran cervezas y whiskies, como también para quienes quieren dedicarse a la venta de cereales malteados. OBJETIVOS Generales • Que el alumno adquiera conocimiento sobre la elaboración de cereales malteados. Específicos Que el alumno: • Conozca la fisicoquímica de la cebada y los cereales. • Domine los parámetros inherentes al proceso de malteo. • Esté familiarizado con los análisis fisicoquímicos que se realizan a los cereales malteados y previos al malteo. • Conozca las características comunes a los distintos tipos de malta. • Logre crear la malta que desea pudiendo controlar todas las variables de proceso, obteniendo así un producto de calidad y constante en el tiempo. DESTINATARIOS El curso está destinado a aquellas personas que deseen maltear sus propios cereales, en especial para quienes hoy en día elaboran cerveza y/o whisky y quieren fabricar su propia materia prima, para así tener un mayor control sobre sus materias primas y así también sobre sus productos. REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN No hay requisitos. DURACIÓN Carga Horaria total: 42 hs Carga horaria semanal: 3 hs DOCENTES Mg. Ing. Bruno Javier Di Luca Máster en Tecnología Cervecera y Maltera 27 años trabajando en rubro, con experiencia en recibo de cebada e identificación de calidad de la misma, así como análisis de recibo, en laboratorio de malta certificado, y en cultivo, cosecha, pelletizado y análisis de lúpulo. Experiencia de 10 años como procesista y gerente en importantes malterías nacionales, habiendo adaptado los procesos de ampliación y cambio de tecnología con excelentes resultados. Experiencia de 10 años como maestro cervecero en cervecerías industriales en el país desarrollando nuevas “marcas” de cerveza en la planta adaptando las necesidades a las tecnologías disponibles. Con excelentes resultados Sensoriales del producto. Dentro de estas industrias ha desarrollado diferentes proyectos con los servicios industriales para mejorar y optimizar los consumos buscando la disminución de los costos. Emprendimiento propio de una maltería en la provincia de Corrientes diseñando los equipos necesarios para la elaboración y así como las recetas para las diferentes maltas. Experiencia como Docente universitario durante 5 años en la carrera Ingeniería Industrial. COORDINADOR Ing. Matías E. Hallu METODOLOGÍA DE TRABAJO La metodología está volcada tanto en teoría como en a la práctica, ya que aplicaremos una técnica de enseñanza de fácil entendimiento además de tener la posibilidad de aplicarlos directamente en la práctica. De esta manera, los alumnos podrán utilizar los conocimientos aprendidos de forma práctica y divertida en las diversas áreas donde se desempeñan hoy en día. TEMARIO Para acceder por favor hacer click AQUÍ PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN Para el certificado de asistencia se deberá concurrir como mínimo, al 75% de las clases. Para el certificado de aprobación los alumnos deberán realizar un examen teórico de opción múltiple y realizar un trabajo práctico grupal donde diseñen el proceso para fabricar un cereal malteado.

Análisis sensorial de los alimentos

PRESENTACIÓN El presente programa tiene como finalidad que el alumno conozca conceptos básicos de la evaluación sensorial y del análisis sensorial como herramienta de evaluación altamente necesaria en el ámbito de alimentos y bebidas. Dado que no hay instrumentos capaces de sustituir al hombre en la evaluación y percepción de los sentidos, es que se utilizan estas técnicas estrictamente normalizadas para determinar aceptación por parte de los consumidores. OBJETIVOS (GENERALES Y ESPECÍFICOS) Generales Que el alumno: Adquiera los conocimientos en las diferentes técnicas de la evaluación sensorial de alimentos y bebidas, que son de mucha utilidad para el desarrollo de nuevos productos, para la investigación industrial como método de control de calidad, como soporte en el área de marketing a la hora de definir nuevos lanzamientos. Como herramienta de ventas por medio de la cual se puede conocer aceptabilidad y preferencias de los consumidores. Conocer técnicas de entrenamiento de evaluadores para formación de panel. Específicos Que el alumno: Conozca los contenidos teóricos vinculados a la evaluación sensorial de alimentos y bebidas con la finalidad de garantizar su calidad y atributos. Aprenda los métodos utilizados en la evaluación sensorial de alimentos y sus aplicaciones en el desarrollo del conocimiento científico y en la industria de los alimentos. Maneje métodos sensoriales cualitativos y cuantitativos que cumplan las necesidades de investigación y desarrollo de alimentos, como así también de los estudios de mercado referidos al consumidor y sus preferencias. Adquiera lenguaje apropiado y universal a través de descriptores sensoriales. DESTINATARIOS El curso está destinado a todo aquel que quiera introducirse en el análisis sensorial de alimentos y bebidas. Particularmente dirigido a responsables de desarrollo, calidad, investigación en empresas del rubro. Para estudiantes o profesionales ya recibidos que estén interesados en las técnicas de evaluación sensorial, para el desarrollo de las mismas y/o para una buena lectura e interpretación de resultados proporcionados por terceros. REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN No hay requisitos. DURACIÓN 5 Semanas. Carga horaria semanal: La cursada será de 3 horas semanales DOCENTE Lic. Silvina Casas Saborista Sr. Licenciada en Tecnología de los Alimentos graduada de la Universidad Católica Argentina, Posgrado en Alta Dirección de Alimentos y Bebidas de la Universidad de Buenos Aires. Actualmente se desarrolla como consultora externa en diferentes empresas elaboradoras de Sabores y Fragancias. COORDINADOR Ing. Matías E. Hallu METODOLOGÍA DE TRABAJO La metodología de trabajo estará orientada a conocer conceptos teóricos, que una vez adquiridos volcaremos de forma práctica para que sean incorporados como una experiencia sensorial de la cual no tengan posibilidad de olvidar. TEMARIO Y CRONOGRAMA DE CLASES Para acceder por favor hacer click AQUÍ PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN – CERTIFICACIÓN Para el certificado de asistencia se deberá concurrir como mínimo, al 80% de las clases. Para el certificado de aprobación los alumnos deberán resolver un trabajo integrador que constará de la resolución de situaciones problemas o el desarrollo de una temática relacionada con el curso el cual podrá ser abordado individualmente o en grupo de hasta tres integrantes con la entrega de un informe y una presentación del mismo.

Insectos comestibles y entomofagia

PRESENTACIÓN Se define entomofagia al consumo de insectos por los seres humanos. Según datos de la FAO, se practica en el 80% de los países del mundo, principalmente en Asia, África y América Latina. La ingesta de insectos complementa la dieta de muchas personas a nivel mundial, y se trata de un hábito que siempre ha estado presente en la conducta alimentaria de los seres humanos. En este curso podrás obtener los conocimientos básicos sobre la producción y consumo de insectos en el mundo y en Argentina, los múltiples beneficios de una dieta basada en insectos y su impacto en el medio ambiente. Te vas a introducir en un campo nuevo y lleno de oportunidades para emprender. En este curso de 16 horas vas a obtener los conocimientos básicos sobre la producción y consumo de insectos en el mundo y en Argentina, los múltiples beneficios de una dieta basada en insectos y su impacto en el medio ambiente. Te vas a introducir en un campo nuevo y lleno de oportunidades para emprender. OBJETIVOS Generales Que el alumno adquiera un nivel adecuado de información necesaria para la comprensión de la práctica entomofagica; Sea capaz de manejar y expresar dicha información con seriedad y confianza; Adquiera la capacidad y destreza necesarias para llevar dicha información a la práctica. Especíﬁcos Que el alumno aprenda la historia de la entomofagia; Aprenda sobre la contribución de los insectos a la bioeconomía y la reducción de; Conozca el impacto medioambiental de las granjas de insectos comestibles; Conozca la composición nutricional de diversas especies de insectos y los principales beneficios de su consumo para la salud; Conozca los retos y las oportunidades de emprender un negocio de alimentos a base insectos; Comprenda los métodos de cría y procesamiento de grillos y otros insectos. DESTINATARIOS El curso está dirigido a aficionados, emprendedores que quieran llevar adelante un negocio en el sector de insectos comestibles, educadores, estudiantes y público en general sin límite de edad, cuyas actividades e intereses estén relacionados a la entomofagia, o a la producción y elaboración doméstica de grillos para autoconsumo. REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN No hay requisitos previos. Apto para todos los niveles. DURACIÓN 10 Semanas, 20 horas totales. Carga horaria semanal: 2 horas DOCENTES Lic. Alesandra Mazzoni Rodrigo Maria Llauradó COORDINADOR Ing. Matias E. Hallu METODOLOGÍA DE TRABAJO Clases virtuales sincrónicas, acompañadas por actividades y trabajos a sincrónicos planteados a través del Campus Virtual y con instancia/s virtual/es de evaluación. TEMARIO Para acceder por favor hacer click AQUÍ PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN Para el certificado de asistencia se deberá concurrir como mínimo, al 80% de las clases. Para el certificado de aprobación los alumnos deberán concurrir como mínimo, al 80% de las clases e idear un producto mínimo viable que será evaluado por los docentes.

Fabricación de Vinos

PRESENTACIÓN La elaboración de vino es un proceso antiquísimo que se remonta a miles de años y atraviesa culturalmente a muchas sociedades. Con la evolución del conocimiento de los diferentes ámbitos que se entrelazan en la viticultura y la enología se a llegado a un mayor conocimiento de los diferentes labranzas y cambios que se realizan en la producción. A partir de ello desde este espacio buscaremos proveer las herramientas que permitan a los alumnos conocer la rica historia del vino, sus variantes y regiones y por sobre todo ofrecer los conocimientos básicos de los diversos procesos químicos que se dan en la planta y el mosto como así también un acercamiento a los métodos utilizados en la realización de los diferentes vinos y derivados. OBJETIVOS Se buscará que el alumno obtenga un conocimiento base de los diferentes vinos, las regiones vitivinícolas y a partir de diferentes contenidos distinguirlos a partir de la información que se encuentra en las etiquetas. Al mismo tiempo se desarrollar contendidos para que los cursantes puedan conocer las reacciones físicas, químicas y biológicas que se dan en la transformación de la uva en vino y obtener las herramientas básicas para poder realizar de manera casera y artesanal vino en sus casas. Generales Que el alumno: Obtenga las nociones básicas sobre la elaboración de vinos Aprenda los conceptos claves sobre la teoría y práctica. Conozca el diagrama de flujo que se da en la elaboración tradicional de vinos y los principios aplicados. Específicos Que el alumno: Obtenga una noción de las diferentes zonas de producción de vino en el mundo. Adquiera las herramientas introductorias para realizar una cata de vinos. Tome conocimiento de las leyes que rigen la elaboración y las practicas permitidas. Conozca los procesos biológicos y químicos que se dan tanto en la vid como en el mosto que permiten llegar al producto final. Consiga incorporar los conceptos generales en el proceso de elaboración de los diferentes tipos de vinos. DESTINATARIOS El curso está destinado a todo aquel que quiera adquirir conocimientos básicos en la elaboración de vinos, tanto para capacitación personal o producción artesanal, como así también aquellos amantes de esta bebida que quieren conocer un poco más del proceso productivo. REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN No hay requisitos. DURACIÓN Ocho semanas. 20 horas totales. Carga horaria semanal: Dos y media horas. DOCENTE Juan Manuel de Brito COORDINADOR Ing. Matias Hallu METODOLOGÍA DE TRABAJO Clases virtuales sincrónicas, acompañadas por actividades y trabajos a sincrónicos planteados a través del Campus Virtual y con instancia/s virtual/es de evaluación. TEMARIO Y CRONOGRAMA DE CLASES Para acceder por favor hacer click AQUÍ PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN Para el certificado de asistencia se deberá asistir como mínimo, al 80% de las clases. Para el certificado de aprobación los alumnos deberán superar una evaluación de tipo opción múltiple.

Hidroponía: La revolución de los cultivos

PRESENTACIÓN La hidroponía es un método milenario utilizado para cultivar plantas, es sustentable y sostenible con el medio ambiente, y que no requiere del uso de tierra, sino agua y puede ser realizado con diferentes materiales. Las plantas adquieren las sales minerales esenciales para crecer y desarrollarse a través del agua, la cual es recirculada permanentemente, optimizando en un 90% la cantidad utilizada, en comparación con el método tradicional. Otras de sus ventajas son: que nos brinda alimentos frescos y saludables, sin contaminantes, evita la erosión de suelo ya que no lo utiliza, mayor rendimiento por períodos más cortos y mayor densidad: más productos en menos tiempo, y muchas otras ventajas más que veremos a lo largo del curso. En este curso de 18 horas vas a poder aprender sobre hidroponía, sus características generales y específicas, sus ventajas y desventajas. Es un método de cultivo sustentable y superador, adaptable a cualquier clima y relieve, que nos permite aprovechar cualquier espacio que tenga la posibilidad de contar con luz solar, como balcones o terrazas. OBJETIVOS Generales Que el alumno: Adquiera un nivel adecuado de información necesaria para la comprensión de los cultivos hidropónicos. Sea capaz de manejar y expresar dicha información con seriedad y confianza. Adquiera la capacidad y destreza necesarias para llevar dicha información a la práctica. Especíﬁcos Que el alumno: Entienda qué es la hidroponía, sus características, ventajas y beneficios frente a los cultivos convencionales. Distinga entre diferentes sistemas hidropónicos y elegir el más apropiado. Conozca los distintos cultivos aptos para la técnica y elegir el más adecuado. Identifique y maneje todos los parámetros fundamentales de la técnica: Plantines y almácigos, Agua y luz, Solución nutritiva, pH y conductividad eléctrica, plagas y enfermedades. Sea capaz de realizar una investigación de mercado para identificar el público objetivo y el producto final buscado. DESTINATARIOS El curso está dirigido a profesionales del rubro o aficionados, emprendedores que quieran llevar adelante una producción, educadores, estudiantes y público en general sin límite de edad, cuyas actividades e intereses estén relacionados a la producción hidropónica. REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN No hay requisitos previos. Apto para todos los niveles. DURACIÓN 6 Semanas – 18 hs Carga horaria semanal: 3 horas DOCENTE Lic. Alesandra Mazzoni COORDINADOR Ing. Matias E. Hallu METODOLOGÍA DE TRABAJO Clases virtuales sincrónicas, acompañadas por actividades y trabajos a sincrónicos planteados a través del Campus Virtual y con instancia/s virtual/es de evaluación. TEMARIO Y CRONOGRAMA DE CLASES Para acceder al temario por favor hacer click AQUÍ PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN Para el certificado de asistencia se deberá concurrir como mínimo, al 80% de las clases. Para obtener el certificado de aprobación, los participantes deberán cumplir con el 80 % de asistencia, la entrega de el/los trabajo/s práctico/s y la aprobación de un examen final.

Italiano -Nivel 4

PRESENTACIÓN Lograr llegar al alumno siempre en el idioma extranjero. La idea es que pueda desarrollar todas las competencias relacionadas con la comunicación. Además de enseñar la gramática correspondiente, es mi objetivo darle al alumno el marco general de la cultura italiana, ilustrándolo con los conocimientos que surjan de historia, geografía, literatura e historia del arte. También enseñarles las fechas patrias de Italia como así también las tradiciones y costumbres de ese pueblo. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS Conocer los elementos comunicativos y lingüísticos intermedios-avanzados Utilizar las competencias básicas para comprender y expresarse en italiano a través de textos escritos y orales DESTINATARIOS Todas las personas que quieran aprender este idioma con conocimientos previos. De ser alumnos de la UTN, tener aprobado el Taller de gramática y Conversación Avanzado III y de ser alumnos nuevos se debería ser evaluado por el docente para saber si puede formar parte de este grupo. REQUISITOS DE LOS DESTINATARIOS PARA CURSAR El nivel educativo requerido es el mínimo para que se pueda trabajar desde el lenguaje. Sería ideal, como mínimo nivel secundario, no siendo excluyente quien tenga un nivel inferior. DURACIÓN Carga horaria total: 16 CLASES TOTAL 48 HS. Carga horaria por semana: 3 horas METODOLOGÍA DE TRABAJO La idea es implementar por sobre todas las cosas un método de tipo comunicativo, sin descartar, cuando fuere necesario, utilizar métodos de enseñanza como de repetición, de gramática comparativa con el español, y gramaticales en general. En mis clases teatralizo mucho las situaciones haciendo participar al alumno de las mismas. ITALIANO 4 – CONTENIDOS Clase 1: In giro per i negozi Clase 2: Vocabolario di abbigliamento /scarpe Clase 3: Pronomi indiretti/ diretti Clase 4: Ropa y colores Clase 5: Quando ero piccola Clase 6: Imperfetto Clase 7: Parlare di ricordi Clase 8: Passato Prossimo/Imperfetto Clase 9: Un tipo interessante Clase 10:Descrivere l’aspetto fisico di una persona /carattere Clase 11: Comparativo quanto /come Clase 12: Ti va di venire? Clase 13: Stare+ gerundio Clase 14: Pronomi diretti e il verbo “avere” Clase 15: Relativi “che/cui” Clase 16: Esame Contar una situación, describir a un docente o compañero. Acuerdos y desacuerdos. Expresar pena, sorpresa o incredulidad. Criticar una opinión o una afirmación. Hablar de los gustos relacionados con la comida y la cocina. Preferencias. Transmitir una información, estadísticas, hechos históricos. Hablar del trabajo. Expresar un deseo. Intercambiar información del trabajo personal. Aspectos de cultura italiana que tenga que ver con los argumentos que se desarrollarán durante el año. PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN-CERTIFICACIÓN Se evaluarán a los alumnos con dos exámenes, uno escrito y uno oral al final de la cursada. La nota para aprobar y pasar al curso siguiente será de 6 puntos sobre 10, evaluando separadamente el escrito del oral. DOCENTE Prof. Bárbara Pesce COORDINADORA Silvia Elizabeth Verna

Home Studio (música y sonido)

PRESENTACIÓN La edición y producción de audio, sonido y musicalización , pueden requerir de grandes inversiones en el armado o alquiler de un estudio de grabación, En este curso se presentarán y capacitará sobre todas las herramientas posibles, gracias al desarrollo de software para audio, para armar un propio Home Studio y poder llevar a cabo grabaciones, ediciones y primeras experiencias de producción y masterización desde el hogar convirtiéndolo en un estudio. De esta manera se logra la profesionalización de las producciones amateur y es la manera ideal de realizar demos y trabajos de presentación de portfolio desde una computadora. A través de este curso se busca instruir a toda aquella persona que desee aprender más sobre conceptos de programas de audio digital , equipamiento y herramientas . grabaciones y efectos Se incentivará la capacidad de autogestionarse e informarse sobre diversos temas tratando de fomentar la investigación como herramienta de conocimiento. También veremos cómo incorporar la crítica constructiva y el trabajo grupal. La finalidad es aplicar lo visto en proyectos personales, sin importar los conocimientos previos que posean sobre el tema. OBJETIVOS General • Optimizar las condiciones de toda la cadena de producción en un estudio hogareño. Específicos Conocer y utilizar programas de edición de audio Identificar y seleccionar las herramientas necesarias para armar un Home Studio Concretar producciones de audio, mpusica y sonido en Home Studio DESTINATARIOS Toda persona interesada en ahondar en la grabación y edición de audio musica y sonido. Estudiantes, profesionales y emprendedores que quieran profesionalizar sus producciones de audio. REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN Manejo de computadoras, archivos, carpetas e internet. DURACIÓN 42 horas DOCENTE Pablo Bas COORDINADORA Ingrid Kitainik METODOLOGÍA DE TRABAJO Las clases dispondrán de contenido teórico y práctico, fomentando el debate grupal sobre los contenidos impartidos. Cada una tendrá un tema rector del encuentro en torno al que se organizará la exposición de contenido, el debate y las actividades solicitadas. Para finalizar el curso se desarrollará un trabajo práctico integrador donde cada alumno aplique lo aprendido en el campo de acción de su preferencia. TEMARIO Para acceder por favor hacer click AQUI PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN – CERTIFICACIÓN Para aprobar el curso se debe cumplir: 80% de asistencia. 80% de los trabajos prácticos desarrollados y entregados. Participación en clases. FACTIBILIDAD DE REQUERIMIENTOS TÉCNICOS Factibilidad de requerimientos técnicos Zoom + Slack + Discord Requerimientos mínimos PC: Windows: XP/Vista/7/8/10 (32 or 64-bit) MacOS: 10.5-11 (Big Sur) Linux: — Requires GTK+3 and ALSA. — GTK+2 supported with additional effort. — Supports x86_64, i686, armv7l, aarch64

Narrativa visual para juegos, cómics y producciones audiovisuales

PRESENTACIÓN El storytelling funciona como una bisagra entre arte y programación, la piedra de unión entre dos mundos que parecen tan distantes. Desde los comienzos de la historia el hombre ha sentido la necesidad de contar historias. En un mundo donde el trabajo está cada vez más automatizado y regido por algoritmos, robots y computadoras, es justamente la creatividad la que se consolida como un factor diferencial a favor del ser humano. En tiempos actuales la narrativa y el discurso tienen un papel predominante en todos los medios que nos rodean, desde noticieros hasta videojuegos. Lamentablemente, también vivimos en una época donde el analfabetismo ha desarrollado una nueva faceta: personas que son capaces de leer, pero no entienden lo que se dice. Por esto, consideramos que es de vital importancia poder dominar los recursos que nos acerquen a comprender y establecer una narrativa coherente y bien orientada. A través de este curso se busca instruir a toda aquella persona que desee aprender más sobre conceptos de narrativa así como metodologías y herramientas para plasmar lo aprendido. Se incentivará la capacidad de autogestionarse e informarse sobre diversos temas tratando de fomentar la investigación como herramienta de conocimiento. También veremos cómo incorporar la crítica constructiva y el trabajo grupal. La finalidad es aplicar lo visto en proyectos personales, sin importar los conocimientos previos que posean sobre el tema. Los alumnos pueden comenzar el curso con conocimientos previos o sin ellos, pero se buscará que al finalizar puedan proponer una historia para un medio a elección. OBJETIVOS Generales • Hilvanar un relato coherente a través de argumentos sólidos. • Reconocer la estructura de un relato: inicio, conflicto, nudo y desenlace. • Incentivar la exploración y búsqueda de referentes. • Adquirir nuevas metodologías de trabajo ágil y para incentivar la creatividad (tales como brainstorming y proceso de diseño). • Desarrollar habilidades blandas de comunicación interpersonal (exposición ante otros, hablar aún en desacuerdo, crítica constructiva). Específicos • Construir su propia narrativa para un medio a elección. • Tomar conciencia de los múltiples campos de aplicación del storytelling. • Reconocer los elementos necesarios para poder estructurar una narrativa acorde a un medio. • Reconocer al Conflicto como un elemento común en las historias. DESTINATARIOS • Toda persona interesada en ahondar en la confección de historias para diversos medios ya sean cómics, videojuegos, libros, etc. con influencia artística. • Estudiantes, profesionales y emprendedores que quieran aprender cómo se integra el arte y la narrativa en la producción de un relato que puede volcarse a los ámbitos de los videojuegos, juegos de mesa, etc. DURACIÓN Carga horaria total: 30 hs. Carga horaria semanal: 3 hs. DOCENTES • María del Pilar Arrufat • Rodrigo Martín Biancciotti COORDINADORA Ingrid Kitainik METODOLOGÍA DE TRABAJO Las clases dispondrán de contenido teórico y práctico, fomentando el debate grupal sobre los contenidos impartidos. Cada una tendrá un tema rector delencuentro en torno al que se organizará la exposición de contenido, el debate y las actividades solicitadas. Para finalizar el curso se desarrollará un trabajo práctico integrador donde cada alumno aplique lo aprendido en el campo de acción de su preferencia. TEMARIO Para acceder por favor hacer click AQUÍ PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN Para aprobar el curso se debe cumplir: • 80% de asistencia. • 80% de los trabajos prácticos desarrollados y entregados. • Participación en clases. REQUERIMIENTOS TÉCNICOS • Zoom + Discord • Búsquedas en Internet. (Pinterest, Behance, Deviantart, Instagram, etc.)

Introducción a la Norma ISO 22000:2018

PRESENTACIÓN La adopción de un Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos basado en la norma ISO 22000:2018 es una decisión estratégica para una organización, puede ayudar a mejorar su desempeño global para la obtención de alimentos inocuos. Entre los beneficios principales para una empresa que implementa y/o certifica esta norma se pueden detallar: Focaliza a la empresa en cumplir con los requisitos legales y normativos aplicables en su sector; Apunta a cumplir con los requisitos de los clientes, mejorar la comunicación con proveedores, y la comunicación interna en la misma empresa; Ayuda a la planificación de los procesos, abordar posibles riesgos y apuntar a la mejora continua. El curso brinda una descripción global del contenido de la norma, aborda los cambios respecto de la versión anterior y da herramientas básicas para implementar adecuadamente sus requisitos. OBJETIVOS Objetivos generales: Describir en forma general los requisitos de un Sistema de Gestión de Inocuidad besados en la norma ISO 22000:2018. Objetivos específicos: Describir cada capítulo de la norma y su alineación con otros sistemas de gestión. Realizar ejercicios de aplicación para los requisitos principales. Discusión sobre aspectos prácticos de la implementación y experiencias en diferentes industrias. DESTINATARIOS Profesionales y empleados del área de industria de alimentos (equipos directivos y responsables de calidad, inocuidad, procesos de fabricación). Consultores y profesionales independientes relacionados con la industria de alimentos. REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN Gerentes, jefes, supervisores y personal operativo que realizan sus actividades en las áreas de calidad, gestión de inocuidad, producción en la industria de alimentos y su cadena de abastecimiento. Como así también consultores y profesionales independientes relacionados con alimentos. Estudiantes y graduados de las carreras de ingeniería o licenciatura en alimentos, agroalimentos, química, bioquímica, nutrición, industrial o afines. DURACIÓN Carga horaria semanal: 3 horas Cantidad de clases semanales: 1 clase Duración total en semanas: 4 semanas Duración total en horas: 12 horas TEMARIO Unidad 1: ISO 22000:2018 Introducción ISO 22000:2018 – Capítulos 4-7 Unidad 2: ISO 22000:2018 Capítulo 8: Estudio HACCP. Elementos principales Unidad 3: ISO 22000:2018 Capítulo 8 continuación. Capítulos 9-10 Unidad 4: Programa de prerrequisitos aplicables a la implementación de ISO 22000:2018. DOCENTE y COORDINADOR Docente Virginia Agriello Coordinador Ing. Martín Argañaraz MODALIDAD DE CURSADA Modalidad virtual sincrónica. Plataforma para las clases: Aula Virtual | Zoom. Materiales didácticos: Los estudiantes podrán ver videos interactivos, participar a través de foros y obtener PDF con las presentaciones y resúmenes prácticos. A su vez, podrán acceder a la norma ISO 22000, con fines educativos. Grabación de clases: Las clases serán grabadas para que los alumnos puedan verla de forma asincrónica. METODOLOGÍA DE TRABAJO El dictado de las clases contiene dos modalidades: Teoría y Práctica, para el desarrollo de los temas definidos en el temario. En la modalidad teórica, la metodología será la de exponer el tema, cuyo material se haya facilitado con anterioridad, y discutirlo con la participación de los alumnos, es decir, el/la profesor/a expone el tema y luego debate su contenido, asociándolo con situaciones reales vinculadas a su experiencia profesional y a las presentadas por los alumnos según su interés. En la modalidad práctica, se ha pensado en la realización de ejercicios individuales y/o grupales en clase, vinculados con situaciones reales, con la exposición final de su resolución por parte del/la profesor/a. Esta modalidad permite al alumno aprovechar la práctica para aplicar conceptos y consultar dudas. PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN – CERTIFICACIÓN Certificación por asistencia (80%)

Certificación de Oficio: Manejo seguro de refrigerantes inflamables

PROXIMAS JORNADAS DE CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIA LABORAL a definir – Salta a definir – Resistencia a definir – Buenos Aires [El interesado debe abonar el costo de la certificación 72 hs antes de la misma para confirmar su vacante] PRESENTACIÓN Esta Certificación permite el reconocimiento formal de la capacidad laboral de la persona, demostrando su conocimiento a través de una evaluación teórico-practica de sus competencias en relación al manejo seguro de los refrigerantes inflamables. Dicha certificación otorga peso en términos de empleo y mantiene actualizado al interesado en las nuevas disposiciones y normativas ambientales. Durante el proceso se certifica que las competencias laborales, para la manipulación de refrigerantes inflamables, cumplan con los requisitos de desempeño, seguridad, salud ocupacional y medio ambiente requeridos en su trabajo. “Proceso de Certificación desarrollado en conjunto con el Programa Ozono de la Dirección Nacional de Cambio Climático de la Secretaría de Cambio Climático, Desarrollo Sostenible e Innovación del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible de la Nación y en cooperación con la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI)” OBJETIVOS (Generales y Específicos) Esta certificación persigue el objetivo de profesionalizar el oficio en el que se desempeña la persona en concordancia con las mayores exigencias que requieren los distintos sectores. Brindar garantías de competencia técnica en manejo seguro de refrigerantes inflamables Concientizar sobre el impacto ambiental de la tarea Garantizar un ambiente de trabajo seguro Facilitar el acceso de los técnicos/idoneos a mejoras laborales a través de la Certificación Compensar variaciones en cuanto a los conocimientos del oficio Promover la formación continua Profesionalizar el oficio DESTINATARIOS La Certificación está dirigida a toda persona que se encuentre desarrollando tareas en el rubro de la refrigeración y desee certificar sus conocimientos y experiencia en el Manejo Seguro de Refrigerantes Inflamables, manteniéndose actualizado en las necesidades del mercado. REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN Los requisitos para la acceder al proceso de Certificación son: Mayor de 18 años Completar el formulario de inscripción Aceptación del Temario de Conocimientos Obligatorios de evaluación No es necesario Titulo o certificado, cualquier aspirante que tenga experiencia en la materia puede rendir el examen. DURACIÓN La duración de la jornada de evaluación (teórico-practica) será de 4 horas aproximadamente y dependerá de la cantidad de inscriptos en cada fecha de examen COORDINACIÓN Ing. Patricio Guillan – pguillan@frba.utn.edu.ar Ing. Rodrigo Vizzo – rvizzo@frba.utn.edu.ar METODOLOGÍA DE TRABAJO Proceso de Certificación Solicitud/Inscripción: Es la inscripción mediante formulario de aquellos candidatos que manifiestan interés en certificar sus competencias laborales. El aspirante completa un formulario de solicitud para la inscripción a los exámenes de certificación en la Web de UTN BA. Validación de requisitos: El propósito de esta etapa es determinar si el candidato cumple con las condiciones mínimas exigidas por el Sistema para participar en un proceso de evaluación y certificación de sus competencias laborales. No existen condiciones mínimas en cuanto a títulos o calificaciones.Además de la verificación de datos personales y/o laborales, se contará con un temario de los contenidos a evaluar en la examinación teórica-practica a fin de que el postulante determine si está calificado a presentarse o necesita incorporar algún conocimiento específico adicional. Este temario se pone a disposición de todos los aspirantes. (se adjunta temario de conocimientos obligatorios) Evaluación: Es aplicar los instrumentos para determinar si el aspirante cumple con los estándares de desempeño que permiten acceder a la Certificación. La evaluación estará compuesta de una parte teórica y otra parte práctica: Evaluación teórica (tipo multiple choice): Tiene por objetivo poder evaluar los conocimientos teóricos del aspirante a través de una serie de preguntas aleatorias que se basan en el Temario de Conocimientos Obligatorios. Evaluación práctica: En esta fase se determina el grado de experiencia y las habilidades de los aspirantes para resolver distintas dificultades operativas que se presentan durante la tarea. Esta evaluación se realiza una vez aprobada la instancia teórica y es en modalidad presencial. Las preguntas se basan en la manipulación y reparación de equipos de refrigeración domiciliaria que utilizan refrigerantes inflamables, su manejo responsable con las vidas humanas y el medio ambiente. Preguntas desarrolladas en conjunto con el Programa Ozono del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible de la Nación. Ver temario Certificación: Corresponde a la etapa donde se toma la decisión de certificar las competencias laborales del candidato, en base a la evidencia obtenida en las etapas previas. Se emite el correspondiente certificado de aprobación y se registran los datos personales y la vigencia de la Certificación por el periodo que le corresponde en la base de datos administrada por UTN. TEMARIO El temario se basa en Buenas Practicas de Manejo de Refrigerantes Inflamables en el marco del Plan Nacional para la Eliminación del Consumo de los HCFCs. VER TEMARIO de Conocimientos Obligatorios para Certificación en Manejo Seguro de Refrigerantes Inflamables PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN – CERTIFICACIÓN Al aprobar la instancia de Evaluación teórica y Evaluación practica se obtiene un certificado de aptitud técnica en manejo seguro de refrigerantes inflamables donde: Certifica que posee los conocimientos y capacidad necesaria para la reparación y mantenimiento de equipos que utilizan refrigerantes inflamables. Certifica el conocimiento de la normativa que aplica para el manejo seguro y traslado de refrigerantes inflamables. El Certificado tiene una validez de 4 años. Certificación, Corresponde a la etapa donde se toma la decisión de certificar las competencias laborales del candidato, en base a la evidencia obtenida en las etapas previas. IMPORTANTE: si no se llega a completar la asistencia mínima, la fecha de la certificación puede ser reprogramada o cancelada. ( Si es cancelada se devolverá el dinero abonado). Aquella persona que rinda el examen de certificación y no logre aprobarlo, deberá esperar a que se abra otra fecha en esa u otra localidad y deberá abonar nuevamente. CONSULTAS: si tenés dudas o consultas que realizar, podés escribir a rvizzo@frba.utn.edu.ar o bien completar el formulario que aparece debajo, seleccionando en el desplegable

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